Recepta: L'escalivada

Ingredients

4 Patates
3 Pebrots Vermells
3 Albergínies
2 Cebes 
Oli
Sal
Pebre 

Elaboració

Escaliveu els pebrots a la part amb més foc i durant menys temps, i les albergínies a la part amb menys foc i durant més temps.

Emboliqueu les cebes i les patates amb paper de plata i  enterreu-les a sota de les cendres. Comproveu el punt de cocció de diferents hortalisses prement-les amb els dits.

Un cop cuits els pebrots i les albergínies, poseu-los e un plat tapat i així mantindran la humitat i seran més fàcils de pelar.

Peleu els ingredients, poseu-los en una safata i amaniu-ho amb oli, sal i pebre.

Variacions

S'hi pot posar tomàquet, també escalivat.

S'hi poden afegir olives negres.

S'hi pot afegir all i julivert.

S'hi pot posar anxoves en oli per sobre.

Es pot coure al forn en comptes de fer-ho al foc de llenya.