Tal i com Marca La Tradició, qui és trobi la figureta del rei dins del seu tres de Pastís, Haurà de ser coronat rei durant tota l'estada, per contra, qui és trobi la fava serà l'afortunat de pagar el Tortell.
Ingredients
Per al sucre glas aromatitzat:
- 120 g de sucre glacé.
- La pell de Llimona mitja.
- La pell de taronja mitja.
Per a la massa mare:
- 70 g de llet sencera.
- 10 g de Llevat fresc.
- 1 culleradeta de sucre.
- 130 g de farina de força.
Per a la massa director:
- 60 g de llet sencera.
- 70 g de mantingui 01:00 temperature ambient.
- 2 Mitjans unitats organitzatives.
- 20 g de Llevat fresc.
- 25g d'aigua de taronger.
- 450 g de farina de Força tamisada.
- 1 polsim de sal.
- Els 120 g de sucre glas aromatitzat.
Per a la decoració:
- 1 batut ou.
- Sucre humitejat AMB unes gotes d'aigua.
- Confitades Cireres.
- Confitada Taronja.
- Pinyoners.
- Nou de macadàmia.
Elaboració
De la massa mare :
1 . Desfer el Llevat en la llet tèbia . Barrejar La Resta d' ingredients i ForMar bola Ungla .
2 . Posar a l'ONU bol aigua tèbia i posar -hi la bola de massa euga . Quan FLOTI , aproximadament uns 10 minuts , estarà Llesta per utilitzar Amb la massa director .
De la massa director :
1 . Barrejar el Llevat amb llet la tèbia .
2 . Tamisar la farina en bol 1 .
3 . Un policia tamisada , a els ous Localització Benvingut , el sucre i la mantingui , sense polsim de sal i l' aigua de taronger , la llet i la massa euga .
4 . Barrejar Tot de manera enèrgica , un mà o AMB Una amassadora .
5 . Posar la barreja sobre la taula , prèviament untada amb oli i Començar 01:00 amassar .
6 . Quan tinguem Una massa Elastica , donar -li -forma de bola i Deixar - la Dur de 2 a 3 hores .
7 . Un policia de la massa Hagi DUPLICAT el SEU volum , Dividir - la en dos (per DOS fermentació tortells , i si és Vols des de gros no Caldra - Dividir la ) . Donar -li -forma de bola i Deixar reposar 5 minuts .
8 . A Continuació donarem forma de Tortell . Introduirem els dits al centre i anirem engrandint Forat . Un policia donada form , col · locar a Damunt d' 1 safata de forn , en col · haurem locat paper de forn .
9 . Deixar Portar aletes Que Dobli el SEU volum , unes 2 hores .
10 . Passat El Temps, batut ou AMB pintar el Tortell i Decorar .
11 . Preescalfar El Forn de 200 º C a dalt i Abaix .
12 . Fornejar Entre 15 a 18 minuts , Els últims 10 minuts Baixar La Temperatura a 180 º C , si veiem que és torra Massa , col · locar paper d'alumini a l' Damunt.
13 . Deixar reposar Damunt d' 1 reixeta i quan estigui fred , farcir o menjar directament .
Al meu cas el vaig farcir , La meitat de nata Muntada , La meitat de crema .
Crema pastissera
Ingredients:
- 3 rovells d'ou.
- 375ml de llet.
- 90g de sucre.
- 30g de Maizena.
- 1 branca de canyella.
Procediment:
Bullir 300g de llet amb el sucre i la branca de canyella. Barrejar la resta de la llet amb la maizena fins que estigui ben dissolt i incorporar-hi els ous, prèviament batuts. Retirem la branca de canyella i incorporem la llet amb la maizena i els ous a la llet de foc, i remenem continuament fins que espessi. La deixem refredar.
Espero que tingueu sort i no us toqui la fava!
Bon dia de Reis!
